Ricettario per una corretta alimentazione

Le indicazioni nutrizionali di prevenzione suggeriscono di basare la propria dieta quotidiana su alimenti prevalentemente di origine vegetale, poco o non raffinati, con un’ampia varietà di verdure non amidacee e frutta di stagione.
Va bene la pasta tradizionale industriale di grano duro ma è altrettanto importante introdurre gradualmente e poi consumare quotidianamente i cereali INTEGRALI in chicco. Va dunque bene il riso integrale ma non il riso brillato; altrettanto bene e certamente gustosi sono orzo, farro, miglio e grano saraceno. Si può associare ai cereali una piccola quantità di proteine preferibilmente di origine vegetale. Questo vuol dire far uso di legumi come da molte ricette mediterranee tradizionali. Va bene arricchire il tutto con verdure di stagione e usare olio extravergine di oliva per condire. Vanno invece limitati, con l’eccezione del pesce, i prodotti di origine animale, soprattutto carni rosse e latticini, e possibilmente evitate le carni conservate.
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